CHAMPAGNE COLLIN-GUILLAUME

Champagne Collin-Guillaume

Actuellement, Didier et Dominique Collin-Guillaume exploitent 8.5 ha sur ces 3 terroirs où sont cultivés Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay mais également d’anciens cépages blancs soigneusement conservés : l’Arbanne et le Petit Meslier.

Très tôt convaincu du besoin de préserver ce patrimoine inimitable, Didier pratique depuis 24 ans une viticulture raisonnée : en fonction des données climatiques, des modélisations des maladies de la vigne, et des observations régulières dans les coteaux, il réduit au maximum les intrants chimiques nécessaires, entretient la vigne avec des écorces et pratique l’enherbement ; il a développé une lutte naturelle contre différents prédateurs de la vigne. Ce respect des sols, des auxiliaires et de la faune locale valorise l’originalité de chaque terroir.